De livar procureur is het malse stuk van de nek zonder het been. Doordat het doorregen is met vet heel geschikt om te braden, stoven of om er een rollade of pulled pork van te maken
75min in de oven op 180gr. of 5 uur of langer op 100gr in de oven low en slow. van te voren voorzien van goede kruiden.