ROSBIEF

Rosbief kan ook in de pan. Op hoog vuur rondom dicht schroeien daarna een beetje zout en peper of andere kruiden. En op een lager vuur 20 tot 30 min na braden naargelang de gewenste gaarheid. Of ga voor Slow cooking in de oven: wrijf het vlees rondom in met olie of gesmolten boter en leg het op het rooster boven op de braadslee. Schuif het rooster in het midden van de oven en schakel de oventemperatuur in op 100 graden. en laat het vlees ca. 2 uur braden. Steek regelmatig een kernthermometer in het midden van het vlees tot de thermometer een kerntemperatuur van 55 graden aangeeft. Het vlees is dan rosé en kan in de uitgeschakelde oven nog een tijdje warm worden gehouden. Wie het wat gaarder wil, wacht tot de thermometer tegen de 60 graden loopt.